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“威化海鲜沙律卷”属于广东菜。

A. 对
B. 错

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卷炸法制成的菜肴具有外酥脆、里鲜嫩，色泽金黄，滋味鲜美的特点。

A. 对
B. 错

常见的碎屑料品有面包碎、馒头碎、燕麦碎、玉米碎、核桃碎、花生碎、腰果碎、芝麻等。

A. 对
B. 错

为使红扣菜肴成品菜肴整齐美观，原料在刀工处理时需要做到整齐划一。

A. 对
B. 错

“马山女儿红羊扣”属于广西菜。

A. 对
B. 错