题目内容

常见的碎屑料品有面包碎、馒头碎、燕麦碎、玉米碎、核桃碎、花生碎、腰果碎、芝麻等。

A. 对
B. 错

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为使红扣菜肴成品菜肴整齐美观，原料在刀工处理时需要做到整齐划一。

A. 对
B. 错

“马山女儿红羊扣”属于广西菜。

A. 对
B. 错

脆熘俗称炸熘或焦熘。

A. 对
B. 错

脆熘是熘法中使用比较少的一种技法，用这种技法烹制出的菜肴，特点是外焦香酥脆，内鲜嫩可口，故自来深受食客的喜爱。

A. 对
B. 错