在任何指定的aw,解吸过程中试样的水分含量( )回吸过程中的水分含量。
A. 大于
B. 等于
C. 小于
D. 无法判断
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对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是( )
A. 会使非结冰相的pH、离子强度等发生显著变化。
B. 形成低共熔混合物。
C. 溶液中可能有氧和二氧化碳逸出。
D. 降低了反应速率。
对食品中水分活度与质构的关系描述有误的是( )。
A. 饼干、薯片等各种脆性食品,必须保持在较低的aw下,才能维持其酥脆的口感。
B. 砂糖、奶粉需要保存在较低的aw下,才能避免结块。
C. 为避免布丁、果糕等软质构食品变硬,需要保持适度较高的aw。
D. 为使干燥产品保持期望性质所允许的最高aw范围在0.35~0.65。
专利知识仅仅在所在申请国具有法律效力。()
A. 对
B. 错
根据专利的推定有效性,一件专利申请在公众对其有异议时,就应当进来司法救济程序解决争议。()
A. 对
B. 错
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