题目内容

在罐藏食品加工中，杀菌的含义是（）

A. 杀死一切微生物的卫生学上的灭菌
B. 杀死一切病虫害
C. 达到商业无菌
D. 杀死一切细菌

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下列那一项不属于冷鲜肉的加工工艺流程（）

A. 致昏
B. 刺杀放血
C. 冷却
D. 高温加热

加工罐藏食品最重要的两道工序，应予以足够重视的是杀菌和（）

A. 装罐
B. 抽空
C. 密封
D. 冷却

以下哪种肠衣不能食用？（）

A. 羊肠衣
B. 猪肠衣
C. 纤维素肠衣
D. 胶原蛋白肠衣

冷鲜肉在0～4℃冷链控制之下，其保质期约为（）。

A. 1-2天
B. 5-7天
C. 30-45天
D. 6个月