题目内容

食品中多环芳烃的主要来源是( )

A. 煤、炭烘烤的食物
B. 过高温度烹调的食物
C. 受机油和包装材料污染的食物
D. 以上皆是
E. 以上皆否

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某家庭5人,吃了自制的豆酱后,出现头晕、头痛、乏力、食欲缺乏,随后出现视力模甲、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂,经治疗后逐渐恢复健康,发生中毒的最可能病原是( )

A. 副溶血性弧菌
B. 变形杆菌
C. 沙门菌
D. 肉毒毒素
E. 葡萄球菌肠毒素

保存蔬果适宣温度( )

A. 20℃左右
B. 10℃左右
C. 0℃左右
D. -10℃左右
E. -20℃左右

下列对醋较为敏感的细菌是( )

A. 致病性大肠杆菌
B. 变形杆菌
C. 副溶血性弧菌
D. 肉毒梭菌
E. 金黄色葡萄球菌

N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成( )

A. 硝酸和胺类
B. 硝胺和胺类
C. 亚硝酸盐和胺类
D. 亚硝酸盐和醇类
E. 亚硝酸盐和醛类