使用哪种农业肥料有利于降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量
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油炸和焙烤的（）食品是膳食中丙烯酰胺（AA）的主要来源。
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬菜类
D. 淀粉类
氯丙醇主要存在于用（）法生产的酸水解植物蛋白调味品中。
A. 盐酸水解法
B. 硝酸水解法
C. 硫酸水解法
D. 磷酸水解法
在烹饪温度、时间和水分相同的情况下，（）含量较高的食物产生杂环胺较多。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 淀粉
D. 膳食纤维
多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的化合物。种类繁多，其中以（）最为重要。
A. B(a)P
B. AHH
C. AIAs
D. PAH
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