题目内容

最常用的防腐剂是()。

A. 碳酸氢钠
B. 苯甲酸钠
C. 山梨酸
D. 谷氨酸钠
E. 对羟基苯甲酸酯；

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山梨酸是使用最多的防腐剂，它对什么微生物的生长发育起抑制作用。（）。

A. 霉菌
B. 酵母菌
C. 好气性细菌
D. 嫌气性细菌
E. 防线菌

影响防腐剂防腐效果的因素有（）

A. 食品体系的 PH
B. 食品的染菌情况
C. 防腐剂的溶解与分散情况
D. 防腐剂的熔点
E. 防腐剂的沸点

以下哪些方式可以防腐

A. 低温
B. 干制
C. 腌制
D. 糖制
E. 装袋

引起食品腐败变质的因素有：

A. 微生物
B. 有害生物
C. 氧化作用
D. 光化作用