题目内容

动物性食品的污染物多种多样，瘦肉精污染属于（）。

A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 农药

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以下微生物可引起食物中毒的是（）。

A. 禽流感
B. 新城疫
C. 空肠弯曲菌
D. 黄曲霉

宰前检疫发现患布鲁氏菌病的畜禽，进行的处理方式是（）。

A. 销毁
B. 化制
C. 销售
D. 食用

肌肉在内源性酶的作用下，糖原减少，乳酸增加的过程主要发生在（）。

A. 僵直
B. 成熟
C. 自溶
D. 腐败

乳具有特殊的乳香气味，其中，牛乳微甜来自（）。

A. 葡萄糖
B. 乳糖
C. 丙糖
D. 多糖