题目内容

乳制品贮存期间会发生

A. 生成乳酸
B. 蛋白质分解
C. 产生酵母菌
D. 产生乳糖

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蛋贮藏期间发生的变化有

A. 气室增大
B. 重量增加
C. 产生胚胎发育蛋
D. 产生热伤蛋

禽蛋保鲜的基本原则有

A. 保持蛋壳的完整性
B. 保持蛋壳的新鲜状态
C. 抑制胚胎发育蛋
D. 抑制微生物的繁殖

水产品死后发生的变化包括

A. 死后强直
B. 自溶作用
C. 腐烂
D. 热伤

蛋的贮藏方法有

A. 冷藏法
B. 浸泡法
C. 涂膜法
D. 气调法