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在常见的食品细菌中（）是食品腐败性细菌的代表。

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黄曲霉毒素的基本结构是都有（）和（），在紫外线照射下都发生（）。

镰刀菌毒素是由（）产生的。

镰刀菌毒素按其化学结构可分为单端孢霉烯族化合物、（）、丁烯酸内酯和伏马菌素等。

挥发性盐基总氮（TVBN）指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的（），即在此条件下能形成氨的（）。