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挥发性盐基总氮(TVBN)指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的(),即在此条件下能形成氨的()。

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三甲胺主要用于测定鱼、虾等水产品的()。

食品腐败变质时,细菌分泌的组氨酸脱羧酶可使鱼贝类的组氨酸脱羧生成()。当其含量超过200mg/100g,就可能引起人类()。

食品的化学性污染是指由各种()的有机和无机()对食品造成的污染。

有机氯农药的急性毒性主要是损害()和肝、肾,慢性中毒主要表现为(),血液和神经系统了受到损害。

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