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镰刀菌毒素是由()产生的。

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镰刀菌毒素按其化学结构可分为单端孢霉烯族化合物、()、丁烯酸内酯和伏马菌素等。

挥发性盐基总氮(TVBN)指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的(),即在此条件下能形成氨的()。

三甲胺主要用于测定鱼、虾等水产品的()。

食品腐败变质时,细菌分泌的组氨酸脱羧酶可使鱼贝类的组氨酸脱羧生成()。当其含量超过200mg/100g,就可能引起人类()。

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