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在紫外或可见光区(200-800nm)具有吸收峰的基团被称为。

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叶绿素是___溶性的,花青素是___溶性的,甜菜色素是____溶性的,类胡萝卜素是_溶性的。

花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基数目增加则稳定性__(增加/降低)。

花青素随羟基数目增多,吸收波长____移(红/蓝)。

花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的甲基化程度提高则稳定性___(增加/降低)

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