题目内容

通过Internet上的搜索引擎，可以获取的原料资料，包括（）。

A. 原料的营养保健知识
B. 原料图片
C. 原料的烹饪应用方法
D. 原料的动画与视频素材
E. 原料的鉴别与储藏知识

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假谷类包括（）

A. 蓼科的荞麦
B. 豆科的豆薯
C. 苋科的苋谷
D. 禾本科的薏苡
E. 藜科的藜谷

被卫生部列为既是食品又是药品的原料包括（）

A. 刀豆
B. 山药
C. 薏苡仁
D. 葛根
E. 赤小豆

大豆中含有的能引起食品营养价值下降、风味变劣甚至有害的抗营养因子有（）

A. 胰蛋白酶抑制素
B. 血球凝集素
C. 大豆异黄酮
D. 甲状腺肿素
E. 大豆皂甙

世界上著名的四大栽培食用菌是（）。

A. 香菇
B. 蘑菇
C. 平菇
D. 草菇
E. 金针菇