题目内容

二、三级结构破坏时出现

A. 肽键形成
B. 蛋白质变性
C. 亚基解聚
D. 蛋白质水解

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鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏蛋白质的

A. 肽键
B. 肽链
C. 空间结构
D. 氨基酸

生物碱的沉淀反应的条件是

A. 中性
B. 酸性
C. 强碱性
D. 弱碱性

下列关于血红蛋白的叙述哪项是正确是

A. 由2α和2γ亚基组成
B. 由2β和2γ亚基组成
C. 由2β和2α亚基组成
D. 由2β和2δ亚基组成

氨基酸形成多肽的方式是

A. 水解
B. 还原反应
C. 脱水缩合
D. 聚合