题目内容

下列可以使蛋白质变性的物理因素的是()

A. 高压
B. 紫外线
C. 酒精
D. X射线

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蛋白质的颜色反应有（）

A. 茚三酮反应
B. 缩二脲反应
C. 黄蛋白反应
D. 米伦反应

下列可以使蛋白质变性的化学因素有（）

A. 干燥
B. 加热
C. 酒精
D. 重金属盐

味精的主要成分是谷氨酸钠

A. 对
B. 错

氨基酸同时含有碱性的羧基和酸性的氨基。

A. 对
B. 错