题目内容

下列蛋白酶中，不仅可以自激活而且还能激活其他酶的蛋白酶是？

A. 胃蛋白酶
B. 胰蛋白酶
C. α-胰凝乳蛋白酶
D. 凝乳酶

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

下列在弱碱性条件下具有较高活性的蛋白酶有？

A. α-胰凝乳蛋白酶
B. 胰蛋白酶
C. 凝乳酶
D. 枯草杆菌蛋白酶

在干酪制作过程中发挥凝乳作用的关键酶是？

A. α-胰凝乳蛋白酶
B. 凝乳蛋白酶
C. 胃蛋白酶
D. 胰蛋白酶

下列适合于酸性条件下催化蛋白质水解反应的是？

A. 丝氨酸蛋白酶
B. 天冬氨酸蛋白酶
C. 半胱氨酸蛋白酶
D. 金属蛋白酶

下列在烹饪加工肉质品中具有特殊重要作用的酶是？

A. 菠萝蛋白酶
B. 无花果蛋白酶
C. 木瓜蛋白酶
D. 弹性蛋白酶