题目内容

The body needs folate to produce a coenzyme that

A. metabolizes vitamin E.
B. transmits nervous impulses.
C. helps form DNA.
D. protects fatty acids from oxidation.

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分析和研究食品的酸度，首先应区分的不同概念有（）。

A. 总酸度
B. 有效酸度
C. 挥发酸
D. 牛乳酸度

牛乳酸度的表示方法有（）。

A. 用°T表示牛乳的酸度
B. 用乳酸的百分数表示
C. 挥发酸度
D. 有效酸度

常见的有机酸有（）。

A. 苹果酸
B. 柠檬酸
C. 酒石酸
D. 醋酸

总酸度的测定方法有（）。

A. 直接滴定法
B. 指示剂法
C. 酸度计法
D. PH计法