题目内容

茅台酒的下窖发酵属于有氧发酵,为期一个月左右。

A. 对
B. 错

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茅台酒的盘沟就是将三种酒体进行合并同类项。既醇甜,酱香和窖低进行合并同类项。

A. 对
B. 错

绍兴黄酒的原料中,除了普通用水,还需要( )

A. 稀释后的食用酒精
B. 淀粉水
C. 浆水
D. 碱水

在生产绍兴黄酒中,使用了45kg的麦曲,则需要添加( )酒母

A. 8kg
B. 12kg
C. 18kg
D. 20kg

进行原料处理时,过滤的主要目的是( )

A. 增加出饭率
B. 除去碎米和杂质
C. 增添风味
D. 增加米饭的饱满度