题目内容

以下煮制泡芙正确的操作是（）。

A. 面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸
B. 油脂煮沸即加水面粉拌匀
C. 油脂与水煮沸加入面粉搅拌加热至面粉完全成熟
D. 水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌匀

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

使用（）制作的泡芙有特有的皮薄空心类似球体的特点。

A. 高筋面粉
B. 低筋面粉
C. 中筋面粉
D. 淀粉

使用（）制作的泡芙，体型显得较大，空心较狭窄、壳壁较厚。

A. 高筋面粉
B. 低筋面粉
C. 中筋面粉
D. 淀粉

使用（）制作的泡芙无论在体型表面爆裂颗粒都有很好的效果。

A. 高筋面粉
B. 低筋面粉
C. 中筋面粉
D. 淀粉

泡芙成品底部凹陷大，是因为在制作时（）。

A. 上火太强
B. 底火太弱
C. 烤盘油擦太多
D. 技术好