鱼的僵直最先开始的部位是（ ）。
A. 头部肌肉
B. 背部肌肉
C. 腹部肌肉
D. 尾部肌肉
动物生化制剂原料易腐败变质，要在尽可能短的时间内取出，其中，松果腺和肾上腺的采集和固定不得迟于宰后（ ）。
A. 1h
B. 1.5h
C. 2h
D. 2.5h
动物性食品的污染物多种多样，食品添加剂的污染属于（ ）。
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 生物毒素
因潮湿、通风不良或骤冷骤热，在蛋壳上出现水珠颗粒，干后有水迹花纹，蛋壳暗淡无光的是（ ）。
A. 出汗蛋
B. 裂纹蛋
C. 水泡蛋
D. 流清蛋
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