超星 - 复习测验七 - 查题吧

单选题

风味酸乳中原料乳占产品总重量的（）。

A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 90%

单选题

某些毒物对中毒畜禽的组织器官具有特殊的选择性，表现出特征性病理变化，如铅中毒的表现主要为（）。

A. 脑灰质软化、脑膜充血水肿
B. 出血、肝硬化、膀胱黏膜充血、关节面呈黄色
C. 黏膜发绀、血液紫黑不凝固
D. 胴体蚀斑和有大蒜味

单选题

肌肉在内源性酶的作用下，出现肌肉松弛的过程主要发生在（）。

A. 僵直
B. 解僵
C. 自溶
D. 腐败

单选题

罐头制品保温试验的保温温度是（）。

A. 25℃
B. 37℃
C. 42℃
D. 52℃

单选题

鱼的僵直最先开始的部位是（）。

A. 头部肌肉
B. 背部肌肉
C. 腹部肌肉
D. 尾部肌肉

单选题

动物生化制剂原料易腐败变质，要在尽可能短的时间内取出，其中，松果腺和肾上腺的采集和固定不得迟于宰后（）。

A. 1h
B. 1.5h
C. 2h
D. 2.5h

单选题

动物性食品的污染物多种多样，食品添加剂的污染属于（）。

A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 生物毒素

单选题

因潮湿、通风不良或骤冷骤热，在蛋壳上出现水珠颗粒，干后有水迹花纹，蛋壳暗淡无光的是（）。

A. 出汗蛋
B. 裂纹蛋
C. 水泡蛋
D. 流清蛋

单选题

在引起食物中毒的物质中，苯并芘属于（）。

A. 抗菌药物
B. 驱虫药物
C. 受体激动剂
D. 化学致癌物

单选题

泌乳停止前10天左右所分泌的乳汁称为（）。

A. 初乳
B. 常乳
C. 末乳
D. 异常乳

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