题目内容

肌肉在内源性酶的作用下，出现肌肉松弛的过程主要发生在（）。

A. 僵直
B. 解僵
C. 自溶
D. 腐败

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罐头制品保温试验的保温温度是（）。

A. 25℃
B. 37℃
C. 42℃
D. 52℃

鱼的僵直最先开始的部位是（）。

A. 头部肌肉
B. 背部肌肉
C. 腹部肌肉
D. 尾部肌肉

动物生化制剂原料易腐败变质，要在尽可能短的时间内取出，其中，松果腺和肾上腺的采集和固定不得迟于宰后（）。

A. 1h
B. 1.5h
C. 2h
D. 2.5h

动物性食品的污染物多种多样，食品添加剂的污染属于（）。

A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 生物毒素