题目内容

优质的酒曲不应该出现以下哪种现象( )

A. 无不良气味
B. 糖化发酵能力强
C. 表面呈白色
D. 口咬质地坚硬

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生产酒药的过程中,进行翻匾操作主要是为了降温。

A. 对
B. 错

酒母具有糖化和发酵的作用。

A. 对
B. 错

如果酒药的质地松软,则说明其糖化发酵能力强。

A. 对
B. 错

黄酒的原料在大体上可以分为( )

A. 植物油和淀粉质原料
B. 蛋白质原料和水
C. 淀粉质原料和水
D. 蛋白质原料和淀粉质原料