题目内容

合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不容易褪色的是（）

A. 胭脂红、苋菜红
B. 苋菜红、柠檬黄
C. 胭脂红、靛蓝
D. 靛蓝、柠檬黄

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对附在模具上的奶油、糖膏、蛋糊等，要及时的用（）。

A. 洗洁精清洗
B. 冷水清洗
C. 开水清洗
D. 盐水清洗

制作锅贴通常用的锅是（）。

A. 宽沿生铁锅
B. 宽沿熟铁锅
C. 高沿平锅
D. 平锅

电热烘烤炉烘烤温度一般最高能达到（）。

A. 260℃
B. 280℃
C. 300℃
D. 350℃

宜用于擀制饼的皮坯制作工具是（）。

A. 中型擀面杖
B. 小型擀面杖
C. 橄榄杖
D. 单手杖