在三硬脂酸甘油酯、三油酸甘油酯、三亚油酸甘油酯中,碘值为零的是
A. 三硬脂酸甘油酯
B. 三油酸甘油酯
C. 三亚油酸甘油酯
D. 都不是
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油脂在空气中放置过久,会发生变质,产生难闻的气味,这种现象叫做
A. 水解
B. 酯化
C. 氢化
D. 酸败
分子中既有α-1,4-苷键，又有α-1,6-苷键的糖是
A. 支链淀粉
B. 麦芽糖
C. 纤维素
D. 纤维二糖
与Tollens试剂不能发生银镜反应的是
A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖
D. 麦芽糖
淀粉中连接D-葡萄糖的化学键是
A. 肽键
B. 氢键
C. 配位键
D. 苷键
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