我国四大海洋经济鱼类品种为( )
A. 大黄鱼、小黃鱼.草鱼、乌贼
B. 大黄鱼、小黄鱼.章鱼、鮁鱼
C. 章鱼、鲅鱼、乌贼、黄花鱼
D. 大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼
广泛存在于虾、蟹、牡蛎体内的天然类胡萝卜素为( )。
A. 血红素
B. 叶黄素
C. 虾青素
D. 虾红素
黄鳝死亡后放置时间过长不宜食用的主要原因是( )。
A. 黄鳝中的蛋白质分解成游离氨基酸,味道不好。
B. 黄鳝体内的维生素损失较大。
C. 黄鳝体内的组胺酸转化成组胺,对人体有害。
D. 黄鳝中的皂素增多,对人体有害。
下列关于鱼死后肌肉僵硬过程说法不正确的是( )
A. 磷酸肌酸降解
B. 糖原大量消耗
C. 蛋白酶水解作用加快
D. pH增加
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