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30．下列不属于孔府菜代表菜的是( )。

A. 诗礼银杏
B. 怀抱鲤鱼
C. 雪梨鸡片
D. 八仙过海

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13．谭家菜的代表名菜是( )。

A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签

40．清代宫廷菜主要是在( )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。

A. 山东风味
B. 满族风味
C. 西北风味
D. 四川风味
E. 苏杭风味

46．下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是( )。

A. 凤尾鱼翅
B. 遍地锦装鳖
C. 金蟾玉鲍
D. 水晶烩
E. 一品官燕

51．官府菜讲究( )和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。

A. 用料广博益寿
B. 制作奇巧精致
C. 命名寓意深远
D. 味道中庸平和
E. 菜名典雅得趣