题目内容

现代的西餐基础汤被简化分为三大类____________。

A. 白色基础汤、褐色基础汤、海鲜基础汤
B. 牛肉汤、羊肉汤、鸡肉汤
C. 清汤、蔬菜汤、冷汤
D. 高汤、鲜汤、浓汤

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经过快速冷却后密封冷藏的基础汤，通常保存期在__________天。

A. 1-2
B. 7-8
C. 10-15
D. 3-4

白色基础汤通常汤汁清澈，热时色泽呈淡金黄色。（）

A. 对
B. 错

褐色基础汤通常汤汁呈深琥珀色或棕褐色。（）

A. 对
B. 错

海鲜基础汤通常需要用小火熬煮2小时。（）

A. 对
B. 错