题目内容

不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生氨气的是（）。

A. 小苏打
B. 食用碱
C. 臭粉
D. 泡打粉

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化学合成色素具有（）的特点。

A. 溶解性大，染着性好，稳定性高
B. 溶解性差，染着性好，稳定性高
C. 溶解性大，染着性差，稳定性高
D. 溶解性差，染着性好，稳定性低

合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不容易褪色的是（）

A. 胭脂红、苋菜红
B. 苋菜红、柠檬黄
C. 胭脂红、靛蓝
D. 靛蓝、柠檬黄

对附在模具上的奶油、糖膏、蛋糊等，要及时的用（）。

A. 洗洁精清洗
B. 冷水清洗
C. 开水清洗
D. 盐水清洗

制作锅贴通常用的锅是（）。

A. 宽沿生铁锅
B. 宽沿熟铁锅
C. 高沿平锅
D. 平锅