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37.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）

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38.餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。（）

39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。（）

40.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。（）

41.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。（）