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存在于食品中可以引发人体食品过敏的成分称为（）。由食物成分引起的人体免疫反应主要是由（）介导的速发过敏反应。

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预防食物过敏易感者发生食物过敏的唯一办法是（）。

食物中毒是指摄入含有生物性、化学系有毒有害的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的（）的急性、亚急性疾病。

细菌性食物中毒是指摄入被致病性（）或其（）污染的食物而引起的食物中毒。是最常见的食物中毒。

赤霉病是麦类、玉米等谷物被（）污染引起的，是一种世界性病害。产生的毒素有脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、雪腐镰刀菌烯醇和（）。DON主要引起呕吐，故也称（）