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食物中毒是指摄入含有生物性、化学系有毒有害的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的（）的急性、亚急性疾病。

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细菌性食物中毒是指摄入被致病性（）或其（）污染的食物而引起的食物中毒。是最常见的食物中毒。

赤霉病是麦类、玉米等谷物被（）污染引起的，是一种世界性病害。产生的毒素有脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、雪腐镰刀菌烯醇和（）。DON主要引起呕吐，故也称（）

霉变甘蔗中产毒真菌主要为（），其产生的3－硝基丙酸是一种强烈的（）毒素，主要损害（）。

河豚毒素（TTX）是一种（），其毒性比氰化钠强1000倍，0.5mg可致人死亡。