题目内容

鱼、虾蓉面团在广式面点中应用较为普遍。

A. 对
B. 错

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硬度高、黏性大、胀发性小的米是粳米。

A. 对
B. 错

木质案台的台面的材料越坚硬越好。

A. 对
B. 错

不锈钢案台不耐腐蚀。

A. 对
B. 错

大理石案台比木质案台平整、平滑、散热性能好、抗腐蚀力强，是做包点的理想设备。

A. 对
B. 错