题目内容

口味以甜、咸、辣、酸、香、酥为主的是（）

A. 广式面点
B. 苏式面点
C. 川式面点
D. 京式面点

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属于苏式面点的品种是（）。

A. 虾饺
B. 狗不理包子
C. 八宝枣糕
D. 翡翠烧麦

属清真面点代表品种的是（）。

A. 沙琪玛
B. 担担面
C. 龙须面
D. 月饼

制作蛋糕要选用（）。

A. 高筋粉
B. 低筋粉
C. 糯米粉
D. 杂粮粉

调制干油酥面团一般选用（）。

A. 拌和法
B. 调和法
C. 搅和法
D. 搓擦法