题目内容

谷类加工越精细，越容易损失下列何种维生素？（）

A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素B1

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大豆含有35%～40%的蛋白质，是植物性食品中含蛋白质最多的食品。

A. 对
B. 错

大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值，且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品，故大豆蛋白为优质蛋白。

A. 对
B. 错

大豆所含脂肪约15%～20%，其中不饱和脂肪酸占85%，且以亚油酸最多，高达50%以上。

A. 对
B. 错

维生素C一般在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富。

A. 对
B. 错