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6.2．所有禽肉中，胆固醇含量最低的是（）

A. 鸭
B. 鹌鹑
C. 火鸡
D. 鹅

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6.3．被誉为“动物人参”的禽类原料是（）

A. 肉鸽
B. 鹌鹑
C. 火鸡
D. 鸵鸟

6.4．蛋类缺乏的是维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

6.5．在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了含有重金属有毒元素的，为此，有关科研部门研究了代用物质。

A. 黄丹粉
B. EDTA（乙二胺四乙酸
C. FWD（镁、锰合成物质）
D. 氧化汞

5.1．世界上著名的肉用牛品种有（）。

A. 英国海福特牛
B. 英国安格斯牛
C. 法国夏洛来牛
D. 法国利木赞牛
E. 日本和牛