题目内容

α-D-吡喃葡萄糖与β-D-吡喃葡萄糖的关系为（）。

A. 对映异构体
B. 构象异构体
C. 顺反异构体
D. 官能团异构体
E. 差向异构体

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下列哪个化合物不属于还原性糖（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 蔗糖
D. 麦芽糖
E. 甘露糖

脂类一般分为油脂和( )两大类。

A. 磷脂
B. 甘油醛
C. 丙三醇
D. 甘油
E. 类脂

脂肪在碱性条件下的水解称为( ) 反应。

A. 酯化
B. 皂化
C. 水解
D. 还原
E. 氧化

植物油中含有双键，可通过（）制造植物奶油（人造奶油）使之“硬化”，便于贮存。

A. 皂化
B. 酸化
C. 干化
D. 加碘
E. 加氢