题目内容

大曲中含有多种菌种以及野生菌种。

A. 对
B. 错

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清渣法工艺生产的白酒典型是汾酒。

A. 对
B. 错

以下哪种原料是酿造白酒最常用的原料( )

A. 玉米
B. 高粱
C. 甘薯
D. 甜菜

下列哪项不属于高粱原料的特点( )

A. 淀粉含量高
B. 蛋白质含量适中
C. 氨基酸含量丰富
D. 富含单宁

白酒酿造过程中,甜味的产生来自于玉米,而玉米种哪种物质是主要作用物质( )

A. 植酸
B. 柠檬酸
C. 延胡索酸
D. 环已六醇