题目内容

下列能作为外切酶发生作用的蛋白酶有？

A. 胃蛋白酶
B. 氨肽酶
C. 胰蛋白酶
D. 羧肽酶

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下列蛋白酶在pH中性条件下具有良好催化活性的有？

A. 胰蛋白酶
B. 木瓜蛋白酶
C. 菠萝蛋白酶
D. 凝乳酶

下列蛋白酶中，不仅可以自激活而且还能激活其他酶的蛋白酶是？

A. 胃蛋白酶
B. 胰蛋白酶
C. α-胰凝乳蛋白酶
D. 凝乳酶

下列在弱碱性条件下具有较高活性的蛋白酶有？

A. α-胰凝乳蛋白酶
B. 胰蛋白酶
C. 凝乳酶
D. 枯草杆菌蛋白酶

在干酪制作过程中发挥凝乳作用的关键酶是？

A. α-胰凝乳蛋白酶
B. 凝乳蛋白酶
C. 胃蛋白酶
D. 胰蛋白酶