泡菜将新鲜蔬菜经适当切分或不切分，用盐水和香辛料混合液，生渍或熟渍而成的蔬菜制品，这种蔬菜制品属于（）

A. 酱渍菜类
B. 盐水渍菜类
C. 糖醋渍菜类
D. 糟渍菜类

速冻食品的种类有（）

A. 中式点心
B. 火锅用料
C. 糕饼点心
D. 蔬菜类

蔬菜加工发展趋势有（）

A. 蔬菜脆片
B. 净菜及切割蔬菜(预包装方便菜)
C. 蔬菜汁
D. 生物技术

罐藏是将食品封闭在一种容器中，通过（）后，维持（）状态而得以长期保存的一种保藏食品的方法。根据加工方法及要求不同，一般可分为（）、（）、调味类、（）等各种蔬菜罐头

蔬菜罐藏工艺包括装罐前分选、洗涤、去皮、修整、（）、（）和装罐后排气、（）、（）、冷却。

无菌包装系统是包括产品以及与产品相接触的机具都是在无菌状态下工作的系统，主要由（）、（）和（）三种装置组成。

腌制品败坏可分为（）、（）、（）三种。

请简述蔬菜腌渍生产中失去绿色的原因

请简述速冻食品的概念