超星 - 蛋白质与氨基酸 - 查题吧

多选题

大量（宏量）营养素包括

A. 蛋白质
B. 糖类（碳水化合物）
C. 脂类（脂肪）
D. 维生素

判断题

由于蛋白质在维持人体结构与功能中有非常重要的作用，所以食物中的蛋白质除了发挥营养作用，也可以进入人体发挥重要的蛋白质作用。

A. 对
B. 错

单选题

凯氏定氮法测定蛋白质时，样品消化需加的酸是：

A. 盐酸
B. 硝酸
C. 硫酸
D. 高氯酸

单选题

蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是：

A. 氧化剂
B. 还原剂
C. 催化剂
D. 提高消化液温度

单选题

蛋白质测定过程中，下列做法正确的是：

A. 消化时硫酸钾用量要大
B. 蒸馏时NaOH要过量
C. 滴定速度要快
D. 消化时间要长

单选题

用电位滴定法测定氨基酸含量时，加入甲醛的目的是

A. 固定羟基
B. 固定氨基
C. 固定羧基
D. 固定氨基和羟基

单选题

下列氨基酸测定操作错误的是

A. 先用pH为6.86和9.18的标准缓冲溶液校正酸度计
B. 用NaOH标准溶液准确地中和样品中的游离酸
C. 应加入10mL甲酸溶液
D. 用NaOH标准溶液滴至pH为9.20

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