超星 - 阶段测验2021.11 - 查题吧

判断题

对待测大米进行染色后，通过皮层、胚部和胚乳呈现不同颜色即可判定其加工精度。（）

A. 对
B. 错

判断题

测定小麦粉湿面筋含量时，通过向面筋球洗涤液中滴加碘化钾/碘溶液，判断是否洗涤完全。

A. 对
B. 错

判断题

炭化试样时，要小火缓慢加热，只许试样发烟，不允许有燃烧现象。

A. 对
B. 错

多选题

测定小麦粉加工精度的方法有( )。

A. 干样法
B. 干烫样法
C. 湿烫样法
D. 蒸馒头法

多选题

检验小麦粉加工精度仲裁时会采用( )。

A. 湿烫法对比粉色
B. 干烫法对比粉色
C. 干烫法对比麸星
D. 湿烫法对比麸星

多选题

小麦粉面筋含量的测定方法有( )。

A. 手洗法
B. 面筋仪法
C. 烘箱干燥法
D. 快速干燥法

多选题

定温定时法测定粮食水分是指（）烘干法经验方法。

A. 105 ℃
B. 130 ℃
C. 3h
D. 40min

多选题

两次烘干法，就是对一份高水分粮食试样通过（）和（）两个过程来测定其水含量的方法。

A. 整粒烘干
B. 粉碎试样烘干
C. 直接烘干
D. 快速烘干

多选题

两次烘干法测定粮食水分，第二次烘干采用的测定方法是（）。

A. 直接干燥法
B. 定温定时法
C. 水浸悬浮法
D. 快速水分测定仪法

多选题

直接干燥法测定粮食水分所用到的主要仪器设备有（）。

A. 电热恒温箱
B. 分析天平
C. 实验室用电动粉碎机或测水专用磨
D. 备有变色硅胶的干燥器。

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