罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入浓氨水的目的是使（）转化为可溶性铵盐。

现代化验验室要具备有：实验教学功能、科学研究功能、技术开发和社会服务四大功能。

A. 正确
B. 错误

国家标准规定的对各类食品的检测项目都是从人的（）；（）、卫生指标三个方面进行。

食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。

A. 正确
B. 错误

维生素C通常采用（）直接提取。酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

A. 硼酸
B. 盐酸
C. 硫酸
D. 草酸或草酸-醋酸

把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2串联以后，接到6伏特的电压上，下列说法正确的是（）。

A. 流过R1的电流为6mA，流过R2的电流为3mA
B. 流过R1的电流为3mA，流过R2的电流为6mA
C. 流过R1和R2的电流皆为2mA
D. 流过R1的电流为2mA，流过R2的电流为lmA

假设你要开发一种新薯片，为评价你的产品与其他产品之间的差异，可用那些感官检验方法？

对某试样进行平行三次测定，得CaO平均含量为30.60%，而真实含量为30.30%，则30.60%-30.30%=0.30%为（）

A. 相对误差
B. 绝对误差
C. 相对偏差
D. 绝对偏差

白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。

A. 蒸馏
B. 干燥箱烘干
C. 马弗炉烘干
D. 电炉烘干

食品检验时，样品采集的数量需要一式三份，供检验、复查、和备查或仲裁使用，每份不少（）千克。