超星 - 项目四西餐厅测验 - 查题吧

判断题

西餐菜肴的特点有豪华享受高档消费

A. 对
B. 错

判断题

英式服务因所有菜肴均在厨房分别装盘而被称为“盘子服务”或“盘式服务”。

A. 对
B. 错

判断题

西餐的上菜顺序最后是甜品

A. 对
B. 错

判断题

扒房( GrillRoom )是饭店为体现其餐饮菜肴与服务的特色和水准,满足一部分客人需求,增加经济收入而开设的高级西餐厅

A. 对
B. 错

判断题

扒房服务体现饭店餐饮服务的最高水准

A. 对
B. 错

判断题

目前英式服务已成为世界上所有高级餐厅中最流行的服务方式,因此,英式服务也被称为国际式服务,同时也因为使用银质餐具的缘故,被称为大银盘服务

A. 对
B. 错

判断题

欧陆式早餐又称大陆式早餐

A. 对
B. 错

判断题

在俄式服务中，上菜时应左手托菜盘,右手从客人左侧逆时针方向上

A. 对
B. 错

判断题

在自助餐服务时应注意当一个陈列盘里当三分之一已空时,应补充或换上一盘满的,否则会让客人感觉食物不丰盛。

A. 对
B. 错

判断题

在咖啡厅早餐中应服务迅速,技艺娴熟。客人点菜后 3 分钟内上果汁, 30 分钟内上菜。客人提出结账后 3 分钟内在客人右边呈上账单。

A. 对
B. 错

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