超星 - 粮谷薯类测试题 - 查题吧

单选题

粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是( )。

A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸

单选题

粗杂粮不包括以下哪一类食物( )。

A. 谷物类
B. 杂豆类
C. 薯类
D. 坚果类

单选题

以下哪一种是谷物中的储藏多糖( )。

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 淀粉
D. 果胶

多选题

以下哪些蛋白是谷类特有的影响面筋形成的( )。

A. 醇溶蛋白
B. 清蛋白
C. 谷蛋白
D. 球蛋白

判断题

加工精度越高,谷类中 B 族维生素的损失越大。( )

A. 对
B. 错

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