题目内容

粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是( )。

A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸

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粗杂粮不包括以下哪一类食物( )。

A. 谷物类
B. 杂豆类
C. 薯类
D. 坚果类

以下哪一种是谷物中的储藏多糖( )。

A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 淀粉
D. 果胶

以下哪些蛋白是谷类特有的影响面筋形成的( )。

A. 醇溶蛋白
B. 清蛋白
C. 谷蛋白
D. 球蛋白

加工精度越高,谷类中 B 族维生素的损失越大。( )

A. 对
B. 错