餐饮管理岗位说明书的内容是什么？

判断火腿的感官卫生质量时，采用“看”、“（）”、“斩”三步检验法。

餐饮企业人力资源计划主要分为（）

A. 长期计划
B. 五年计划
C. 年度计划季度计划
D. 月计划

机械化、自动化程度比较高的企业，在生产运作战略选择时，考虑（）为好。

A. 基于成本
B. 基于质量
C. 基于时间
D. 基于品种

中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。

A. 食品原料
B. 烹饪方法
C. 就餐顺序
D. 销售量情况

黑板酒单将所销售的酒品写在黑板上，以引起顾客的注意，适用于（）酒吧。

A. 大型
B. 中型
C. 小型
D. 以上均可

从消费行为来看，餐饮顾客可分为"追求特殊气氛型，"追求风味品尝型"和（）

A. "追求社会地位型"
B. "追求心理平衡型"
C. "追求品味时尚型"
D. "追求家庭快乐型&quot

物流成本纵向管理就是对物流成本进行预测、和编制计划。

A. 正确
B. 错误

现代餐饮市场趋于成熟，餐饮消费（）明确，顾客从盲目消费进入了理性消费。

厨房机械进风口应选择室外洁净处，离地面（）以上保证向室内输送清洁冷风。

A. 1.5米
B. 2米
C. 2.5米
D. 3米