超星 - 中西餐礼仪.xls - 查题吧

单选题

西餐餐具的种类和数量，依餐会的正式程度而定。一般而言，越正式的餐会，刀叉盘碟摆得（）。

A. 越多
B. 越少
C. 无所谓
D. 以上选项都不对

单选题

餐巾除防止菜食污衣服外，还可传递另外信息。把餐巾置放在椅座上，表示（）.

A. 还要一杯酒
B. 暂时离开
C. 一去不回
D. 以上选项都不对

单选题

餐巾除防止菜食污衣服外，还可传递另外信息。把餐巾放在餐桌上，表示（）；

A. 还要一杯酒
B. 暂时离开
C. 一去不回
D. 以上选项都不对

单选题

刀叉是西餐餐具的主角。使用刀叉的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两副以上刀叉时，每上一道菜，刀叉的取用应（）。

A. 依次由内向外取用刀叉
B. 依次由外向内取用刀叉
C. 刀遵循由外而内，叉遵循由内而外
D. 刀遵循由内而外，叉遵循由外而内

单选题

西餐刀叉的摆放礼仪。中途暂时离开时，刀叉呈（）字形放置，刀刃向内，叉齿向下。

A. 八
B. 二
C. | |
D. X

单选题

用餐完毕时，刀叉并拢放置于餐盘中心偏右下方，以下选项正确的是（）。

A. 刀左叉右，刀刃向内，叉齿向下
B. 刀右叉左，刀刃向内，叉齿向上
C. 刀右叉左，刀刃向外，叉齿向上
D. 刀右叉左，刀刃向内，叉齿向下

单选题

用餐完毕离开饭桌时，餐巾应（）。

A. 放回桌面上
B. 放在椅子上
C. 自行带走
D. 交给服务员

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