A. 油酥面粉 B. 面包面粉 C. 蛋糕粉 D. 小麦面粉
A. 面包 B. 蛋糕 C. 点心、面包 D. 点心
A. 自然 B. 原料固有色 C. 巧克力固有色 D. 人为加入
A. 湿度大 B. 通风干燥 C. 冰箱 D. 保鲜柜
A. 酥面包油面 B. 水面包油面 C. 油面包酥面 D. 水面包酥面
A. 成型时刀具不锋利 B. 和面时盐的用量太少 C. 烘烤过程中多次打开炉门 D. 面团过硬油脂过软
A. 过厚 B. 过小 C. 过大 D. 过松
A. 旺火 B. 微火 C. 长时间旺火 D. 短时间旺火
A. 软些 B. 硬些 C. 扎一些眼 D. 撒一些干面粉
A. 前者烘烤温度高 B. 后者烘烤温度高 C. 前者烘烤温度要求灵活 D. 烘烤温度一样
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